H\u00e9 oui, vous avez bien lu… au chocolat ! ^^ (Pour autant ce plat n’est pas un sucr\u00e9-sal\u00e9)
\nPour r\u00e9aliser cette recette tout droit sortie d’une envie-id\u00e9e du moment il vous faudra* :<\/p>\n
Du Paleron de Boeuf ou \u00e9quivalent (1,3kg) Apr\u00e8s l’avoir \u00e9pluch\u00e9e, d\u00e9taillez ou coupez en rondelles la carotte. Vous le servirez id\u00e9alement avec des tagliatelles fraiches et zesterez vos agrumes dessus au dernier moment.<\/p>\n Bon App\u00e9tit !<\/p>\n (*) Je vous donne ici les quantit\u00e9s que j’ai personnellement utilis\u00e9es sur le moment. Vous pouvez bien \u00e9videmment les adapter. La quantit\u00e9 r\u00e9alis\u00e9e \u00e9tait suffisante pour 4 (bons mangeurs) \u00e0 6 personnes, voire 8 si vous faites des parts \u00ab\u00a0cuisine nouvelle\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" H\u00e9 oui, vous avez bien lu… au chocolat ! ^^ (Pour autant ce plat n’est pas un sucr\u00e9-sal\u00e9) Pour r\u00e9aliser cette recette tout droit sortie d’une envie-id\u00e9e du moment il vous faudra* : Du Paleron de Boeuf ou \u00e9quivalent (1,3kg) Nota : Conservez le sang s’il en a rendu un peu avant cuisson Beurre demi-sel […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-447","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cuisine"],"uagb_featured_image_src":{"full":false,"thumbnail":false,"medium":false,"medium_large":false,"large":false,"master_addons_team_thumb":false,"1536x1536":false,"2048x2048":false,"post-thumbnail":false,"sidebar-thumbnail":false,"sow-carousel-default":false},"uagb_author_info":{"display_name":"krysec","author_link":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/author\/k69admovh\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"H\u00e9 oui, vous avez bien lu… au chocolat ! ^^ (Pour autant ce plat n’est pas un sucr\u00e9-sal\u00e9) Pour r\u00e9aliser cette recette tout droit sortie d’une envie-id\u00e9e du moment il vous faudra* : Du Paleron de Boeuf ou \u00e9quivalent (1,3kg) Nota : Conservez le sang s’il en a rendu un peu avant cuisson Beurre demi-sel\u2026","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=447"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":451,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/447\/revisions\/451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/krysec.fr\/modk1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNota : Conservez le sang s’il en a rendu un peu avant cuisson<\/em>
\nBeurre demi-sel (100g)
\nSauge (du jardin dans mon cas)
\nChocolat noir pointe de sel (100-125g)
\nFarine (4 bonnes cuiller \u00e0 soupe)
\nUne belle carotte
\nAgrumes (citron, citron vert, orange…)
\nWhisky<\/p>\n
\nD\u00e9taillez votre paleron et faites le rissoler dans le beurre fondu.
\nFarinez et assaisonnez. Remuez jusqu’\u00e0 ce qu’un roux se constitue autour de vos morceaux de paleron puis mouillez \u00e0 l’eau chaude jusqu’\u00e0 couvrir tout en continuant de remuer.
\nAjoutez les morceaux de carottes et les feuilles de sauge (personnellement je recoupe chaque feuille en 3 \u00e0 4 morceaux).
\nFaire fr\u00e9mir puis incorporer le chocolat en morceaux.
\nSi votre paleron avait rendu du sang avant cuisson m\u00e9langez le avec le Whisky puis ajouter le tout.
\nLaissez mijoter \u00e0 feu doux. Comme tout plat \u00e0 mijoter compter au minimum 1h30 de cuisson \u00e0… (3-4h sur ma cuisini\u00e8re \u00e0 bois)<\/p>\n